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“外交神器”——北京烤鴨

文章出處:品牌資訊 責任編輯:廣東四合院食品有限公司 發表時間:2020-07-15
  

“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾”。不知何時,訪華的外賓也知道這句口頭禪了。如果把“外交神器”的榮譽冠以一種美食,那無疑就是北京烤鴨。在新中國外交史上,北京烤鴨可謂功勛卓著。

二十世紀七十年代,周恩來總理正是以宴請烤鴨的方式讓一位來自太平洋彼岸的外賓,從此一生愛上了烤鴨和中國美食。

1971年7月,美國總統尼克松的特使、國家安全事務助理基辛格取道巴基斯坦到達北京,與周恩來總理舉行秘密會談。按尼克松的話說,此次來華是“探索同中國人和解的可能性”。

鑒于當時的國際形勢,基辛格此次來中國是在高度保密的情況下進行的。美國高層甚至把它當作一次巨大的探險,為它起名為“波羅行動”,意思是像七百年前意大利人馬可·波羅造訪東方一樣,充滿了不可預知的困難和風險。

這一“瞞天過?!钡男袆幼尰粮裰荒茉诒本┒毫羲氖诵r?;粮裨凇墩撝袊分谢貞浄Q,中方只安排了兩場正式談判,加起來僅有十三個小時的會談時間。

基辛格,是一位很難對付的談判高手,同時還是個口味極高的美食家。對于接待工作,周恩來總理做了細致周密的安排。這是釣魚臺國賓館第一次接待如此高級的美方官員。

那么,烤鴨在此次重要的中美會談中又會扮演怎樣的角色呢?

1971年7月10日上午參觀完故宮后,基辛格來到人民大會堂,出席在這里舉行的會談。會談之初,由于雙方互不摸底,談話都非常謹慎,神經高度緊張。到了中午,會談仍沒有取得一致意見。這時,周恩來總理話鋒一轉:“北京烤鴨味道很好,我們先吃烤鴨吧,否則就涼了?!?/p>

這次午宴共有十二道菜,唱主角的正是全聚德烤鴨店送來的烤鴨。周恩來總理向基辛格介紹了烤鴨的吃法,并親自為他夾上片好的鴨肉,放在荷葉餅上。臨近午飯結束,周恩來總理提議大家舉杯,預祝下午的會談取得成功。

美味的烤鴨給基辛格留下了深刻的印象。他在給尼克松的報告中著墨寫道:“中國飲食源于傳統文化、精心手工烹制、用餐環境清新、盛宴菜式繁多、酸甜搭配得當。美餐之后,雖有心滿意足之感,卻無絲毫厭膩之心?!?/p>

當天下午的會談也取得了圓滿成功。周恩來總理和基辛格最終敲定了尼克松總統的訪華細節,自此,太平洋兩岸對峙二十二年之久的中美關系悄然冰釋。

基辛格曾說:“只要給我來一份北京烤鴨,我愿意簽署任何文件?!碑斎?,基辛格這么說,也許就是一句玩笑話。但從這句話中,我們仍能感受到的是中國美食對于這位大外交家的影響。

國宴作為集國家飲食文化特色和禮儀文化特色的國典形式,也越來越多地承擔起融入世界、影響世界的時代使命。

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