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背景烤鴨

北京烤鴨肉質肥而不膩,營養價值高,每百克北京烤鴨含蛋白質19.2克、脂肪41克、水分36.2克,同時含有豐富的維生素B1、B2、鎂、鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素及18種氨基酸。

鴨皮中含有大量的膠原蛋白,是愛美人士的首選。鴨油分子式與橄欖油相同,在人體內逗留時間短,人體吸收后能軟化心腦血管。鴨肉膽固醇低,不飽合脂肪酸含量高,在人體內不積蓄,所以食用鴨肉不用擔心“三高”。鴨骨營養豐富,鮮而不膩,口味多樣。鴨子的另一個獨特優點是性微寒、利尿、排毒,其溫補之功效是其它的肉類產品所不能及的。

烤制工藝使鴨肉的寒性得以中和,適用人群廣泛,由于它沒有雞的 “火氣”,不會給青少年“火上澆油”,有效防止青少年多動癥和 肥胖癥發生,特別適合青少年食用。

鴨肉本身脂肪含量就比其它肉類低,由于鴨脂肪的溶點低,在烤制 過程中皮下脂肪大部分被溶化排出,脂肪含量進一步減少,油膩之 氣更加淡化,口感不油膩,既滿足了味蕾的需要,又不會擔心長胖, 還可美容養顏,為廣大女士之首選肉類產品。

鴨體內鎂元素含量高,鎂是人體內不可缺少的微量元素,它不被人 體吸收,在各種代謝活動中起催化劑作用(吃鴨消化特別快正是鎂 的原因)。鎂可激活人體內325個酶系統,是人體一切(骨骼、細胞、 核糖核酸、脫氧核糖核酸以及各種生物膜形成)生長過程的重要催化劑。

中醫強調:弱不強補,溫補為上。 烤鴨特別適合老年人
和術后體弱病人溫補。

烤鴨上得國宴,也宜于居家小食??绝喌某苑ǜ挥?人性化設計,食客可根據自己的喜好,可咸可淡, 可辣可甜,隨心所欲。

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